目前对石斛适合什么时候吃尚无明确研究，故可根据自身需求或遵医嘱进行食用。
石斛是临床上较为常用的一味中药，可以提升人体内超氧化物歧化酶的含量，具有良好的抗氧化作用。同时其还具有活血化瘀的作用，可用来治疗动脉硬化或血管栓塞。此外，石斛中的菲类物质具有抗癌的功效，还可促消化。石斛使用时可药食两用，新鲜的石斛可直接进行嚼服，干石斛可打成粉泡水喝。生食可生津止渴、清热养阴；煎汤可养胃、促进消化；煮粥则能提高免疫力。
但孕妇尽量不要吃石斛，以免影响胎儿发育。此外，萝卜、桂枝、薄荷等也不要与石斛一起食用，防止产生食物中毒，建议患者在医生的指导下应用。
