起酥油是一种常见的食用油，多用于蛋糕、膨化食品等食物的制作。一般来说，适量食用起酥油并不会有太大危害，但当大量食用起酥油后，可能会对身体造成一定的影响，如导致肥胖、心脑血管疾病、高脂血症、2型糖尿病等。
1、肥胖：起酥油本身含有较高的热量，大量食用起酥油或含有起酥油的食物会造成热量摄入过多，长此以往可能会增加肥胖的风险；
2、心脑血管疾病：起酥油内含有大量的反式脂肪酸，不易被人体所消化吸收，大量食用起酥油，会摄入过多反式脂肪酸，导致反式脂肪酸堆积在人体血管内，从而引起血栓、动脉粥样硬化、高血压等心脑血管疾病的发生；
3、高脂血症：起酥油是一种混合油脂，含有丰富的脂肪，大量食用起酥油或含有起酥油的食物，会造成脂肪摄入增加，而脂肪常通过血液运输，长期摄入大量脂肪，会导致血液中脂肪含量增加，进而出现高脂血症；
4、2型糖尿病：起酥油中的部分成分，可以增加血液粘稠度和凝聚力，且起酥油常应用于甜品的制作，食用大量的起酥油和含有起酥油的食物，会增加患2型糖尿病的风险。
所以在日常生活中，建议根据自身需求适量食用起酥油和起酥油制品。
