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豆角在烹饪过程中如果加热不彻底，食用以后可能出现中毒表现。临床上最常见的是消化系统症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有些病例可能会出现头晕、头痛、出冷汗等神经系统表现，甚至出...
黄磊│湖南中医药高等专科学校附属第一医院
2018/06/08 播放（59471）
01:26
食物性的中毒，先尽可能催吐。豆角中毒是由于其含有一种生物碱，没有在烹饪的过程中完全煮熟，或者伴有其它的原因，可能引起中毒。这种情况尽量去催吐比较好，如果无法催吐应尽快到医...
彭强│深圳市罗湖区人民医院
2019/02/18 播放（62686）
"临床上所说的豆角中毒，一般是常吃的扁豆、四季豆，由于做菜的时候没有做熟，就会导致中毒。因为这些豆角里有两个毒素，一个叫凝集素，一个叫皂苷，凝集素存在于豆里，皂苷存在于豆角的表...
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2018/10/10 收听(45299)
"梅豆角又叫扁豆，生的梅豆角含有皂素，对消化道有强烈的刺激，可引起出血性炎症，有红细胞溶解作用，把梅豆角加热到100度30分钟，毒素就会被破坏，梅豆角中含有血细胞凝集素，具有血...
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/07/27 收听(62982)
02:03
豆角也称菜豆角又名四季豆，它含有两种毒性物质：1、豆素；2、皂素。豆素是一种毒蛋白，含于各种食用豆类中，具有凝血作用，需经长时间煮沸才可破坏。皂素对黏膜有强烈刺激性并含有...
赵咏梅│郑州大学第二附属医院
2019/03/21 播放（99605）
"通常生豆角中毒的患者，是属于豆角中的植物毒素侵袭入血而导致的。没有特效的解毒药物，但是可以通过积极的对症治疗给予救治。具体如下：第一、立即停止服用生豆角，以免继续进行毒素的吸...
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2020/07/29 收听(50230)
"正常情况下，吃豆角不会中毒，但是如果吃了没有煮熟或烧熟的豆角，就会发生豆角中毒。豆角内主要包含两种毒素，第一种是豆素，豆素是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用，...
郭峰│中国医科大学附属盛京医院
2023/03/22 收听(60237)
"对于豆角很多人都不陌生，但却不知道豆角虽然好吃，但是也有可能会出现中毒的情况。豆角中含有某些物质具有凝血的作用，如果烹饪不够火候会引起中毒，主要的中毒症状是食用豆角后出现恶心...
马永刚│解放军总医院第七医学中心
2019/06/03 收听(49073)
"在豆角中毒的治疗方面，大多数人群往往不需要进行特殊处置，症状便会在数小时到1-2天之内消失。但是，对于症状明显的人，尤其是对于年老体弱的人群，可以给予相关的补液处置以及对症治...
解洪明│哈尔滨市传染病医院
2019/02/26 收听(79851)
02:08
进食豆角未加热或未彻底熟透可以出现中毒，多表现为头晕、恶心、呕吐，严重时表现为上吐下泻。若患者豆角中毒症状较轻微，卧床休息，少量多次服用糖开水或浓茶多可缓解；若患者豆角中...
杜志林│黄冈市中医医院
2018/08/17 播放（77647）
"豆角中毒的症状，临床上主要表现为胃肠道的症状。临床上最常见的症状就是恶心、呕吐、拉肚子、脱水的症状，严重者可能会并发发烧、阵发性的腹痛、痉挛的情况，豆角中毒的两个因素就是豆素...
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2018/10/12 收听(36711)
"豆角是一种非常常见的蔬菜，很多人都非常喜欢食用，但是豆角中有植物凝集素以及皂角，如果烹饪不当会引起豆角中毒。豆角中毒后患者有可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，出现...
马永刚│解放军总医院第七医学中心
2019/06/03 收听(90717)
"豆角中毒，主要是进食未完全炖煮熟或炒熟豆角所引起的胃肠道症状。豆角里面含有自身的毒素，如果没有经过充分的高温而杀灭毒素后，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，顽固性恶心、呕吐，...
余剑波│北京大学人民医院
2020/04/24 收听(51657)
"如果吃了生的豆角或者没有煮熟的豆角，发生了中毒反应，治疗方法就是催吐，可以口服大量的清水，一般的每次喝500mL左右，这样会感觉胃部很胀满，然后用勺子、压舌板来刺激舌后根，或...
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/11/12 收听(77996)
01:36
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2021/06/24 播放（57003）
"豆角中毒出现的症状，首先表现为胃肠道症状，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果毒素影响到中枢神经系统，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐，严重者会出现昏迷、抽搐、休克，甚至中枢性...
罗兆雄│广东省中西医结合医院
2019/03/14 收听(27347)
01:46
生豆角中毒通常需对症处理，即刚发生生豆角中毒时需进行催吐，较简单方法为患者自行用手指伸至咽部压迫，促进、刺激咽反射，使胃内容物吐出。若中毒时间稍长，需喝适量温水促进排泄，...
李力卓│首都医科大学宣武医院
2021/09/09 播放（87801）
01:55
生的豆角中含有生物碱，包括豆素、皂素、红细胞凝集素以及胰蛋白酶抑制剂，如果服用生的豆角，将吸收生物碱从而造成中毒症状。生物碱可刺激口腔、食道黏膜，表现为口腔、舌头以及咽喉...
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2021/07/02 播放（98306）
