水仙茶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，有特殊的“兰花香”，味浓醇厚，回甘清爽，耐冲泡，叶底软亮，是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一。水仙茶具有抗疲劳、帮助消化、预防高血压等功效。 1.抗疲劳 水仙茶含适量的咖啡碱，有兴奋中枢神经的作用，可以抗疲劳。 2.预防高血压 水仙茶含丰富的儿茶精，且有高度的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮水仙茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有明显作用。 3.帮助消化 水仙茶含生物碱，是一种天然碱性茶饮，能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度。加上水仙茶中的鞣质具有抑制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪、帮助消化，故有改善肠胃功能的作用。

水仙茶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分，是人体所需的微量元素。其有机化学成分主要有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素。而水仙茶还有许多营养元素，主要为咖啡碱、茶碱、咖啡因、生物碱、茶精、水仙茶氟、维生素C、维生素B1、B2等。