牦牛肉是高原居民最常食用的肉类食材，牦牛肉质细嫩、味道鲜美，营养价值及保健功效高于普通的牛肉。适当吃牦牛肉，可以起到增强体质的作用。牦牛肉具有补充营养、调理身体、补血、增强体质等功效。 1.补充营养 牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分，不但含有大量高质量蛋白，还含有多种人体必需的氨基酸，胡萝卜素以及钙、磷等微量元素也是牦牛肉中重要的存在。它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养，而且不易导致发胖。 2.调理身体 牦牛肉能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还可用于病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，缓解不适症状，有一定调理身体的作用。 3.补血 牦牛肉中微量元素含量较高，铁能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生；锌能促进人体内蛋白质的合成，促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，还可以延缓衰老。因此，食用牦牛肉对提高人体健康水平有益。 4.增强体质 食用牦牛肉可以增强体质，促进蛋白质的新陈代谢。

牦牛肉具有较高的营养价值，富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素，以及钙、磷等微量元素。而且牦牛肉脂肪含量低、热量较高，能增强人体抗病力、细胞活力和器官功能。牦牛肉蛋白含量较其它肉类更高，而脂肪含量较其它肉类更低，矿物质元素丰富，氨基酸结构比例与人体相近。