莲藕粉是比较常用的一种食材，为睡莲种植物莲的肥厚根茎加工制成，不仅能充饥，还是传统的滋养食品。莲藕粉味甘，性寒，无毒。莲藕粉具有通便止泻、清热凉血、补益气血的功效。 1.通便止泻 莲藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇，及甘油三酯结合，促进其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。食用莲藕粉还能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。 2.清热凉血 莲藕粉性味甘寒，归肝经，具有良好的清热解毒的功效，适用于体热、血热、咳嗽的治疗。 3.补益气血 莲藕粉中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素、淀粉含量也很丰富，有补益气血功效。

莲藕粉中富含淀粉、脂肪、葡萄糖、维生素K、维生素B12、植物蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁和无机盐等物质，能补充人体所需营养物质。
莲藕粉还含有黏液蛋白和膳食纤维，能减少人体对脂类的吸收。其中单宁酸、尼克酸等还具有止血的作用；鞣质可以健脾止泻，增进食欲，促进消化。