姜属多年生草本植物，根茎供药用，用姜制成姜粉，可以用来调味、腌渍、调汤，用起来更加快捷方便。姜粉具有抗氧化、开胃健脾、促进食欲、防暑降温、预防疾病等功效。 1.抗氧化 姜粉中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构，均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，喝姜粉能抗衰老，老年人喝姜粉可能会除老人斑。 2.开胃健脾、促进食欲 在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前喝姜粉，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。 3.防暑降温、提神 在炎热的气温下喝姜粉能起到兴奋、排汗、降温、提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝姜粉具有健胃、提神、醒脑作用。 4.预防疾病 喝姜粉能起到抗菌素的作用，在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量喝姜粉可起到防治作用。

姜粉含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素。姜粉中还含有较多的挥发油，喝姜粉可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积，挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。
姜粉含有丰富的钾元素，又带有刺激性香味，醉酒的人喝姜粉，可以清醒头脑，保持情绪平稳。姜粉中含有一些植物挥发油成分，喝姜粉可促进血液循环。