鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，最初扁平，后下凹，菌肉蛋黄色，味美，是世界著名的四大名菌之一，别称杏菌、杏黄菌或黄丝菌。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。具有明目、美容养颜、润肠通便等功效。 1.明目 鸡油菌含有丰富的胡萝卜素，可转化成维生素A，维生素A是维护眼睛健康的重要物质，对治疗眼睛疲劳、视力模糊有较好的疗效，因此具有明目的作用。 2.美容养颜 鸡油菌中维生素C、蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子的含量比较丰富，可以消除颜面部位的雀斑、黄褐斑，对于缺铁性贫血也有一定的改善作用。 3.润肠通便 鸡油菌含有大量的纤维素，可以起到润肠、降脂的功效，适宜肥胖、便秘的患者食用。

鸡油菌子实体含有丰富的营养成分，其中主要以酯类为主，其次是酸，还含有少量的酮类、醛类、烷烃以及烷烃衍生物。其中，酯类中亚油酸乙酯含量较多，其次为油酸乙酯、棕榈酸甲酯。酸类中主要以顺式-十八碳烯酸、棕榈酸、硬脂酸为主。鸡油菌还含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、铁、磷等营养物质，具有清目、利肺、益肠胃的功效。除此之外，含有丰富的铁元素和钙元素，有助于预防贫血和促进生长发育。