甜杏仁油即甜杏仁榨成的油，微黄透明，味道清香，是一种优良的食用油，较为温和，具有润肠通便、保护视力、降血脂等功效。 1.润肠通便 甜杏仁油富含脂肪油，脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故有润肠通便的功能。 2.保护视力 甜杏仁油含有胡萝卜素，胡萝卜素对视力有一定的保护作用，因此长期在电脑前工作的人群，可以适当食用甜杏仁油，对缓解眼睛疲劳有一定的益处。 3.降血脂 甜杏仁油中含有不饱和脂肪，不饱和脂肪益处较多，可以调节血脂、清理血栓。 4.护肤 甜杏仁油中含有的矿物质、蛋白质非常丰富，除此之外还含有维他命，这些物质对皮肤都能起到很好的滋润作用，食用之后会有效减轻皮肤瘙痒、红肿、干燥的症状，让皮肤更加柔嫩。

甜杏仁油富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

甜杏仁油还含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，故甜杏仁油对防治心血管系统疾病有良好的作用。