新鲜艾草性味苦、辛温，入脾、肝肾经。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气，茎单生或少数，褐色或灰黄褐色。具有补充营养、清热祛火、消肿止痛、驱寒等功效。 1.补充营养 新鲜艾草营养丰富，含有大量碳水化合物和多种氨基酸，还含有一些维生素和矿物质，平时食用新鲜艾草后能补充营养，促进新陈代谢，增强体质。 2.清热祛火 新鲜艾草能清热祛火，把它当蔬菜食用可以有效清除体内积存的热毒，预防上火，它对口舌生疮、咽喉肿痛有缓解作用。 3.消肿止痛 新鲜艾草能消肿止痛，平时出现跌打损伤、关节肿痛时，把新鲜艾草研碎后制成泥状，直接敷在肿痛的部位，能让肿痛的症状较快减轻或消失。 4.驱寒 新鲜艾草是一种温补之物，可以起到驱寒的作用。如果冬天受了风寒，可以喝点新鲜艾草水，祛除体内寒气，以达到治疗的效果。

新鲜艾草含黄酮类化合物、三萜类化合物、维生素A、维生素K、维生素E、钾、铁、钙、B族维生素、艾草素等营养物质，可以起到杀菌消毒的作用。

新鲜艾草含有丰富的植物蛋白和天然挥发油，还含有叶绿素及多种对人体有益的维生素，平时适量服用可以补充营养，缓解体虚症状，增强身体素质。