维生素C是身体非常重要的物质，若缺乏维生素C称之为坏血病，对于其临床表现，见于以下几点：
1、对于血管壁的影响：最常见的就是病人毛细血管脆性会增加，容易出现局部的出血，如牙龈出血，还有身体的一些黏膜出血。再者，就是稍微碰一下可能就会出现青一块、紫一块，这就是缺乏维生素C对于血管壁的影响；
2、对于胃肠道的影响：另外，维生素C对于消化系统，有促进胃肠道吸收、改善胃肠道的功能，其是非常重要的激素。如果缺乏维生素C，病人往往会出现胃口不好，消化、吸收的功能障碍，因此时间长了，就有可能会出现营养不良。营养不良出现后，又有可能会反过来加重维生素C的缺乏。
维生素C来源，主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如果有些人群挑食，基本上不吃新鲜的蔬菜、水果，很有可能就会出现维生素C的缺乏。另外，有些蔬菜如果通过高温，也能把维生素C破坏掉，也有可能会导致维生素C的缺乏。
