猪舌头当中的胆固醇属于中等含量的高度，因为从营养学的角度上来讲，经过测定表明，每100g猪舌头当中含有胆固醇的量，大约是在160mg左右。每100g食物当中胆固醇的含量在200mg以上的食物，被称之为高胆固醇含量的食物，每100g食物当中胆固醇的含量在90-200mg之间的，属于中等胆固醇含量的食物，每100g食物当中胆固醇的含量在90mg以下，属于低胆固醇含量的食物，而100g猪舌头当中胆固醇的含量在160mg左右，所以猪舌头属于中等胆固醇含量的食物。

如果能够严格控制吃猪舌头的数量，并不会引起过多的胆固醇进入到体内，还能够为机体补充一定量的铁元素，促进血红蛋白的合成，有着很好的预防缺铁性贫血的作用。但是如果不加节制地吃了过多的猪舌头，就会使得其中每100g含有的160mg左右的胆固醇，积少成多进入到体内，也会造成高胆固醇血症，而引起心脑血管疾病的高发。