糖尿病患者可以吃黄瓜和西红柿这类蔬菜或者水果，因为这类蔬菜水果含的糖分相对比较少，但含有比较多的植物纤维、水分以及维生素，吃了以后对于糖尿病患者身体有帮助。部分糖尿病患者在吃了黄瓜和西红柿以后，发现自己的血糖比原来控制得更好了，出现明显下降，于是就误认为吃黄瓜和西红柿可以治疗糖尿病，这其实是一个误区。
吃了黄瓜和西红柿以后出现血糖下降，是因为这些水果蔬菜含的热量相对会比较低，就会导致糖尿病患者每天总能量摄入与原来相比处于减少的状态，当总能量摄入减少，血糖自然就会降低。因此，糖尿病患者吃新鲜的蔬菜、水果对于血糖的降低根源是由于能量摄入减少，但是这些蔬菜和水果可以提供比较好的植物粗纤维以及维生素和矿物质，所以鼓励糖尿病患者在坚持正常、正规的糖尿病治疗方案的基础上，食用这些新鲜的蔬菜和水果。
