柠檬水既不是热性，也不是凉性，而是属于中性的。从中医的角度来看，柠檬水具有生津止渴、健脾和胃的功效，对于口干舌燥以及胃肠道蠕动减慢，有一定的改善作用。
从营养学的角度来看，柠檬水中的有机酸含量是非常丰富的，能够促进胃肠蠕动，同时还可以促进消化液的分泌，有助于改善食欲、增强消化。柠檬水除了上述的作用之外，还具有抗氧化的作用。
此外，柠檬水中富含丰富的维生素C和抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基的侵犯，起到一定的抗氧化、抗衰老作用。因为柠檬水中含有丰富的钾，对高血压患者，具有一定的辅助降压的作用。
柠檬水还可以防止结石的生成，因为柠檬水中的柠檬酸可以帮助抑制钙、盐的结晶，从而起到预防结石形成的作用。
需要注意的是柠檬水不建议和牛奶、豆浆等高蛋白质的食物一起食用，因为柠檬水中的酸性物质，可能会与蛋白质发生反应，导致蛋白质变性，从而影响蛋白质的吸收。
柠檬水虽好，但是也不宜过量饮用，以免刺激胃肠道引发反酸、烧心等现象。
