蛋白的功能是什么

2020-11-06 11:40

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体内的蛋白质具有多方面的重要功能,首先蛋白质是组织细胞的主要成分,因此参与构成各种组织细胞是蛋白质最重要的功能,机体只有不断的从膳食中摄取足够量的优质蛋白质,才能维持组织细胞的生长、更新和修补的需要。对于处于生长发育时期的儿童以及康复期的病人,尤为重要。蛋白质具有众多特殊功能,比如酶、蛋白质类激素、抗体和某些调节蛋白、骨骼肌的收缩、物质的运输、血液的凝固,都是由蛋白质来实现。
此外氨基酸代谢过程中也会产生胺类、神经递质、嘌呤、嘧啶等重要的含氮化合物,蛋白质和氨基酸的这些功能并不能由糖和脂类代替,因此蛋白质是整个生命活动的重要物质基础。蛋白质可以作为能量物质的氧化供能,1g蛋白质在体内氧化分解,可以释放4000卡能量,一般成人每天约18%的能量从蛋白质获得,但是蛋白质的功能可由糖、脂肪代替,因此供能是蛋白质的次要功能。

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