牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，味道鲜美，营养丰富。具有活络筋骨、美容养颜等功效。 1.活络筋骨 牛筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 2.美容养颜 牛筋中含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老，适合女性食用。

牛筋富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、维生素A、维生素C、维生素E、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等营养成分。