椰青是在还没有完全成熟的时候采摘下来的嫩椰子，椰青的椰汁更解热生津，具有清热解渴、利尿消肿、护肤等功效。 1.清热解渴 椰青的口感微凉清爽，能够有效清热解渴，并且可以改善干咳无痰、肺热等症。 2.补充体力 椰青含有丰富的钾、钠、钙、镁、糖类和蛋白质，可用来改善剧烈运动后呕吐、腹泻或脱水，当人剧烈运动后喝些椰青水，可以生津解渴、缓解疲劳、补充体力。 3.利尿消肿 椰青中的椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，可纠正脱水和电解质紊乱，有利尿消肿之效。 4.护肤 椰青的水富含维生素C，不仅有益身心，对于皮肤还有护肤作用，坚持用椰子水洗脸能够有效去除粉刺、黑斑等现象，由于抗氧化活性较强，还能够收缩毛孔，让皮肤保持光滑、水嫩的状态。

椰青富含果糖、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、钾、镁、钠等矿物质，是速效充能、消暑解渴的天然果品。

椰青的椰肉含油，主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。