橄榄为橄榄科乔木植物。它是一种硬质肉果，初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷，具有利咽消肿、生津止渴、促进消化等功效。 1.利咽消肿 橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉、抗炎消肿的功效。 2.生津止渴 橄榄含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴的功效。 3.促进消化 橄榄当中的有机酸能够很好的提高味蕾的敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对于脾胃功能下降所导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐，可适当的吃橄榄，具有很好的增进食欲、促进消化的功效。

橄榄是含钙质较多的果品。它含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、尼克酸、核黄素等。