牛腰子即牛的肾脏，日常中较少食用。其味甘、咸、性平。但营养价值较高，具有补肾益精、健脑、改善眼疲劳等功效。 1.补肾益精 牛腰子含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，具有补肾气、益精之功效。 2.改善眼疲劳 牛腰子含有丰富的钙质及维生素A和B族维生素，对缓解眼睛疲劳及精神紧张具有一定功效。 3.健脑 牛腰子富含铁质，可保证红细胞数量，及时为大脑输送氧气，提高大脑工作效率、增强大脑记忆力，具有健脑之功效。 4.促进发育 牛腰子营养丰富，适量食用可以补充蛋白质、维生素A、铁等，可以防治营养不良、夜盲并促进骨骼和皮肤黏膜的生长，使皮肤湿润、细嫩，同时可以使牙齿坚固。

牛腰子含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有补肾气、益精的功效。

牛腰子富含蛋白质以及维生素A，而且还有多重微量元素以及营养元素，具有良好的生精益血的作用，对于肾脏虚弱者也有较好的缓解作用。

牛腰子由于含有丰富的钙质及维生素A和B族维生素，对改善眼睛疲劳、精神紧张都具有一定功效。

牛腰子富含铁质，可以保证红细胞数量，及时为大脑输送氧气，提高大脑的工作效率。