青柠檬是柠檬的一种，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。其中海南、云南的青柠檬是柠檬中的精品，皮薄汁多，气味清淡。青柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”；因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品，具有生津止渴、平肝明目的功效。 1.生津止渴 青柠檬味甘、酸，有生津止渴的功效，可缓解津伤导致的口干口渴、声音嘶哑。 2.平肝明目 青柠檬可入肝经，而肝开窍于目，故青柠檬有平肝明目的功效。

青柠檬是有药用价值的水果之一，富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。