鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍鱼汁具有补充蛋白质、补充矿物质、治肾虚等功效。 1.补充蛋白质 鲍鱼汁含有丰富的蛋白质，且比较容易被人体吸收，故适量食用鲍鱼汁，可以为机体补充蛋白质，蛋白质充足，还有助于皮肤变好。 2.补充矿物质 鲍鱼汁中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，这些物质是人体不能缺少的矿物质和维生素。 3.治肾虚 鲍鱼汁除了含有上述的营养元素外，还含有丰富的球蛋白，而且在鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，这种物质能够强肾健体，因此，适量食用鲍鱼汁还有治肾虚的功效。

鲍鱼汁本身营养价值比较高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。鲍鱼肉中含有鲜灵素Ⅰ和鲍灵素Ⅱ。鲍鱼汁中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够强肾健体，因此，适量吃鲍鱼汁还有治肾虚的功效。