高丽参是五加科人参的干燥根，高丽参是天然的健康补品，被誉为不老草，具有辅助降糖、调节血压、保肝的功效。 1.辅助降糖 高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，起到辅助降糖的作用。 2.调节血压 高丽参能够让血管扩张，让血液的循环变得更快，里面所含有的皂苷成分，可以让血管里面的皮细胞释放出一氧化碳，达到很好的降低血压效果。 3.保肝 高丽参的成分有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏，以及促进肝再生和恢复的作用。

高丽参富含多种人参皂甙、蛋白质、氨基酸、核酸、生物碱，还含有脂溶性成分，如脂肪酸、精油，以及聚乙炔、苯酚化合物、植物甾醇、类萜等物质。其中的糖类主要为单糖类、低聚糖、多糖类、果胶类，还含有维他命类与无机物等多种成分。