泥蒿属于多年生的草本植物，一般生长在水边或者沼泽地，嫩茎可以食用，口感比较清脆鲜嫩，味道辛香，有独特的风味，是比较受欢迎的一种蔬菜。泥蒿具有利胆退黄、开胃利膈、补充营养等功效。 1.利胆退黄 泥蒿有利胆退黄的药用价值，适合胆结石患者食用。 2.开胃利膈 泥蒿里面含有一种挥发油，闻起来有一种淡淡的清香。这种物质具有开胃的功效，食欲不振者可以适当食用，以增进食欲。 3.补充营养 泥蒿是一种可以食用的野菜，营养价值较高，能为人体补充微量元素硒和锌，还能补充丰富的植物蛋白和多种维生素，可为人体提供营养。 4.延缓衰老 泥蒿含有丰富的硒，这是一种较为重要的抗氧化成分，能清理体内的过氧化脂，阻止其对人体细胞产生伤害。 5.健脑益智 泥蒿含有锌、磷，这两种微量元素被人体吸收后，对大脑有积极作用，能营养脑神经。 6.解酒保肝 泥蒿有较强的解毒能力，能加快人体内酒精的分解与代谢，可防止酒精对肝脏产生伤害。平时人们在喝酒后及时食物泥蒿有助于快速解酒，可帮助减轻酒后恶心、呕吐、头晕等症，适当食用还能预防脂肪肝、酒精肝和肝硬化等疾病的发生。

泥蒿有江淮一宝的美称，是集食用和药用为一身的养生保健的食材，含有多种微量元素，如硒、锌、铁等，有补脑、防衰老的作用。另外，泥蒿还有茵陈炔酮、对羟基苯乙酮等成分。