胆囊结石的患者，如果结石不大，胆囊功能非常好，炎症也不重，发作也不频繁，也就说明疾病处于比较稳定的阶段，则可以吃鸡蛋，因为鸡蛋富含蛋白质以及各种人体所需的营养物质。但是，因为蛋黄中的胆固醇、油脂含量比较高，所以也不宜过多地食用，尤其是蛋黄。

此外，对于鸡蛋的烹饪方式也要注意，尽量少使用油炸的方式，以免导致消化困难。另外，调料中的油脂也会诱发胆囊结石炎症发作，或者加快胆囊结石形成，所以，在静止状态下的胆囊结石患者可以适当地吃一些鸡蛋，只要患者感觉舒服，注意烹饪方法即可。如果胆囊结石患者处于急性发作期，当然不建议吃鸡蛋，尤其是蛋黄，其中含有的油脂会刺激胆囊剧烈地收缩，通常会加重疼痛的症状，甚至诱发更为严重的并发症。

所以在急性发作期不能吃鸡蛋，有时候甚至要禁饮食，让整个肠道完全休息，尽可能地避免胆囊收缩，通过药物或者其他方式控制症状，炎症完全消退，才有可能再吃一点鸡蛋。