从中医食疗的角度上来讲，胡萝卜既不是凉性也不是热性，胡萝卜是平性，对于大多数人都是可以适当吃胡萝卜。
因为其既不偏寒凉又不偏温热的属性，能够很好调节脾胃功能。对于食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，适当吃一些胡萝卜，利用其平性的属性，能够滋补脾胃进而达到增进食欲、促进消化的功能。
胡萝卜当中还富含有丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素能够为视网膜感光物质形成提供丰富原料。因此对于经常看电脑、看手机、看电视的人，如果适当吃胡萝卜补充β-胡萝卜素，促进眼睛视网膜感光物质的形成，进而能够发挥出很好的缓解视力疲劳、提高视力水平的功能。
