高血糖的病人的饮食，需要区别对待，不能概述。无论是糖尿病，还是糖耐量减低的患者，一般都存在着不同程度的超重和肥胖，还伴有高血脂、高血压，这种情况，一定要把体重降到正常范围或接近正常范围之内，这样有利于血糖的控制。所以，对于肥胖和超重患者，要减少总能量的摄入，使得体内能量负平衡，才能降低体重。

就饮食种类而讲，饮食成分而言，正常饮食中的成分最主要的，要兼顾到蛋白质、脂肪、淀粉和碳水化合物，还有一些粗纤维和矿物质的摄入。总的来讲，血糖升高往往受碳水化合物影响比较高，所以，对糖尿病和高血糖的患者要注意减少高碳水化合物摄入，比如米和面的摄入，米和面主要成分就是淀粉，如果淀粉摄入过高，会影响血糖水平。而蛋白质对血糖影响相对较小，脂肪基本不影响血糖升高，就单纯脂肪饮食，比如油煎鸡蛋，基本不升高血糖。

所以，2型糖尿病和糖耐量减低的患者，尽量把体重控制到正常范围，在此基础上，要减少淀粉的摄入，增加适当增加蛋白和脂肪的摄入。同时增多吃一些青菜，这样含粗纤维比较多，含矿物质也比较多，有利于血糖的控制，也有利于体重管理，也利于血压和血糖、血脂。