糖尿病人什么菜不能吃

2020-06-30 13:22

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糖尿病病人选择蔬菜的时候,一方面选择热量比较低,富含维生素和微量元素的绿叶蔬菜,另一方面,对于淀粉含量比较高或者升糖指数比较高的蔬菜,应该控制总量,尽量避免过多的食入。虽然有些蔬菜的热量不是很高,但是升糖指数比较高,在进食以后导致葡萄糖会被尽快的吸收,引起餐后高血糖,对于糖尿病患者的控制是不利的。
就升糖指数来讲,蔬菜当中升糖指数比较高的,GI值>70的有南瓜和胡萝卜,中升糖指数,GI值介于46-70之间的,包括玉米、芋头和红薯,虽然总热量不是很高,但是升糖指数比较高,尽量平时少食用,一旦食用则应该同等量的减少必要的主食摄入量,保证总的热量摄入固定的数值。
在烹调方式讲,应该选择比较嫩的蔬菜,生长时间比较长的,老的南瓜或者老的芋头含糖量还是比较高的,并且烹调方式上建议以蒸着吃、煮着吃为主,尽量不要油炒、炖肉、油炸,会摄入更多的油脂,不利于血糖的控制。对于升糖指数比较低的蔬菜,包括绿叶菜、菌菇类菜、豆制品,升糖指数比较低,总的热量也比较低,实际上糖尿病病人可以放心食用。

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