土豆出芽还能吃吗

2023-12-27 13:48

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发芽的土豆是不能吃的,否则会导致中毒。土豆里面的蛋白质比较多,经常吃土豆可以补充人体所需要的氨基酸,同时还能增强身体的免疫能力,土豆里面含有龙葵碱,没有发芽前毒素的含量比较少,吃土豆不会对人体造成危害。
但土豆发芽后龙葵素的含量就会明显的增加,人体摄入后容易引起食物中毒,多数患者服用15分钟到3小时之内就会发病。症状较轻的患者容易表现为上腹部疼痛,并伴有食物中毒的症状,如恶心、呕吐、腹泻等表现。
随着疾病症状的加重,患者会表现为体温升高、反复呕吐、呼吸困难、血压下降。龙葵素也是一种神经的毒素,在进食这些毒素较多时会抑制呼吸,吃多了直接会导致人体死亡。

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