青梅是果梅树结的果，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐、有机酸，味道酸甜，深受人们的喜爱。具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效。 1.生津止渴 青梅味酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食、少食等有改善效果。 2.健胃消食 青梅是一种绿色水果，含有大量的有机酸，同时也含有大量的纤维素，食用后具有促进胃酸分泌和促进肠道蠕动的作用，能帮助消化食物，有健胃消食功效。 3.消除疲劳 青梅中维生素的含量较高，而且种类很丰富，还含有各种天然矿物质，可促进机体内的新陈代谢，能缓解消除疲劳。 4.减缓衰老 青梅及青梅制品能刺激唾液腺分泌更多的腮腺激素，它能促使血管及全身组织年轻化，促进细胞的新陈代谢，有减缓衰老的作用。

青梅营养丰富，含有多种不饱和脂肪酸、有机酸、维生素、黄酮、纤维素和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此被誉为保健食品。