笋干以笋为原料，经熟制、干燥而成。色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维，具有开胃健脾、降三高、润肠通便、美容护肤等功效。 1.开胃健脾 笋干含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于缓解消化不良的症状。 2.降三高 笋干是一种低糖和低脂肪的绿色食品，食用后不会加重人体血管的负担，反而可以清除血管中的多余脂肪，避免胆固醇的生成，对防治高血压、高血脂以及高血糖等有一定效果。 3.润肠通便 笋干含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，有利于粪便排出，用于缓解便秘。 4.美容护肤 笋干中含有人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁等成分，可以保持面部皮肤的细嫩。同时笋干中含有较多的纤维，在食用过程中能增强面部肌肉功能，使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

笋干除了含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类以外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。