藠头是百合科葱属多年生鳞茎植物，鳞茎外皮白色或带红色，个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯。藠头含有蛋白质、糖、脂肪、多种维生素、微量元素、矿物质等营养成分。其性温、味辛，具有促进消化、预防心血管疾病、促进骨骼发育等功效。 1.促进消化 藠头含有的大蒜辣素能促进消化功能，增进食欲，适合消化不良、食欲不振等患者食用。 2.预防心血管疾病 藠头含有的大蒜辣素可降低血脂，降低血液的黏稠度，可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险。 3.促进骨骼发育 藠头中含有丰富的营养物质，尤其是钙元素，适量食用可以补钙，强筋壮骨，预防骨质疏松，促进骨骼生长发育。

藠头药用价值较高，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C和钙、铁、磷等多种营养物质。藠头含有的大蒜辣素可促进胃液分泌，加快消化吸收。另外，藠头含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，促进排便。