韭花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用，不仅风味独特，而且营养价值方面也比较不错，具有润肠通便、保护眼睛、益肝健胃的功效。 1.润肠通便 韭花酱含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，适合便秘患者食用。 2.保护眼睛 韭花酱中含有大量的维生素A原物质，可维持眼睛中的视紫质正常发挥效能，预防夜盲症，视紫质是产生视觉的最基本物质，可加强对黑暗弱光的敏感度。 3.益肝健胃 韭花酱含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。 4.补肾温阳 韭花酱性温味辛辣，具有补肾温阳作用，特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭花酱对于暖身、壮阳有着很好的作用。

韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、矿物质钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。适宜夜盲症、干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能，另外也适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
韭花酱也富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。