蒜是生活中一种常见的食材，其味道辛辣，营养丰富，平时多会被人们当作调味品食用。但是也有人将其制成烤蒜食用，把大蒜烤熟以后不但营养价值更高，而且口感也会发生改变，更易于人们接受，具有抗菌消炎、排毒清肠的功效。 1.抗菌消炎 烤蒜含有大量的天然大蒜素，这种物质是天然的杀菌成分，对人体内的多种致病菌都有抑制作用。食用烤蒜以后能有效预防脑膜炎、肺炎以及痢疾等多种疾病的发生。 2.排毒清肠 烤蒜含有的大蒜素可以抑制肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化，而且其并不像生蒜一样有过强的刺激性。

蒜本身就含有丰富的磷、铁、镁、维生素、大蒜辣素等成分。而经过高温烧烤之后，可以有效的促进蒜中的营养物质释放出来，有利于身体吸收。