黄豆水指的是煮黄豆后得到的饮品，其主要材料为黄豆，为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，含有丰富的植物蛋白质。常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。黄豆水味甘、性平，归脾经、胃经。具有促进消化、美容养颜、补充营养等功效。 1.促进消化 黄豆水中含有丰富的膳食纤维，可以加速胃肠道的蠕动，具有促进消化的功效，还可以防止便秘。 2.美容养颜 黄豆水中含有丰富的维生素，能够滋养肌肤，使皮肤变的白嫩细滑，延缓人体皮肤衰老，减少皱纹和色斑生成，起到美容养颜的作用。 3.补充营养 黄豆水含有丰富的蛋白质和人体所需要的多种维生素，具有较好的滋补作用，适量饮用可补充营养、促进身体新陈代谢、减轻疲劳。

黄豆水中含有多种人体所需的营养物质和有益元素，其中蛋白质含量丰富，其蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似。黄豆水中的脂肪含量达18％，以不饱和脂肪酸居多，易被人体消化吸收。另外，黄豆水含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的物质，基本不含胆固醇。黄豆水内含有亚油酸，能促进儿童的神经发育，具有降低血中胆固醇的作用。