姜粉即用姜磨成的粉，是药食兼用的调料，其主材料姜为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎，根茎肉质肥厚，扁平。姜粉味辛、性微温，归肺、脾、胃经，具有增进食欲、镇吐、活血驱寒、解毒等功效。 1.增进食欲 姜粉含有丰富的姜辣素，对口腔和胃黏膜有刺激作用，有助于促进消化液分泌，增进食欲。 2.镇吐 姜粉含有的姜酮和姜烯酮的混合物，具有一定止呕的功效，可预防晕车、晕船，还可辅助治疗胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。 3.活血驱寒 姜粉对呼吸和血管运动中枢有一定的兴奋作用，有助于促进血液循环，用姜粉、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。 4.解毒 姜粉煎汤饮服，可用于缓解半夏、南星中毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此，在炮制半夏、南星的时候，常用姜粉同用，在一定程度上减除毒性。

姜粉含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。其中又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。

姜粉含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分。