干生蚝是生蚝的干制品，经过脱水处理后方便储存。食用时只需要用清水泡发，可以做菜煲汤或者煮粥。具有降脂降糖、补钙、益智健脑的功效。 1.降脂降糖 干生蚝含有的某些微量成分可以抑制血小板的聚集，也能帮助清理血液中的胆固醇，适量食用可以预防高血脂。干生蚝含有促进胰岛素分泌的天然成分，食用以后可辅助调节血糖，预防血糖升高，减少糖尿病发生几率。 2.补钙 干生蚝中含有大量的微量元素钙，易于被人体吸收和利用。干生蚝含有微量元素磷，能促进人体对钙质的吸收和利用。因此，适量食用干生蚝能起到一定的补钙作用，预防缺钙，减少骨质疏松发生几率。 3.益智健脑 干生蚝中所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。适量食用可以起到一定的益智健脑作用。

干生蚝是生蚝的干制品，味美肉细，易于消化，营养价值与鲜生蚝无本质上的区别。干生蚝含有蛋白质、脂肪以及多种氨基酸、糖原，还含有丰富的维生素A、维生素B1，维生素B2、维生素D、大量的活性微量元素及小分子化合物，既是药材，又可作保健品食用。