少油、少盐主要是对心血管系统会有比较多的好处，具体如下：
1、油脂的摄入：与血脂、甘油三酯、胆固醇的水平密切相关，动脉粥样硬化性心血管疾病的发生发展，很关键的步骤是氧化的低密度脂蛋白胆固醇，在血管壁中的沉积，进而引起一系列的反应导致动脉的粥样硬化、动脉的斑块形成和狭窄。所以在饮食中不要摄入过多的油脂，包括肥肉、油炸食品、肉汤，炒菜中放过多的食用油、动物油。避免进食胆固醇含量过高的食品，比如动物内脏、红肉等；
2、盐的摄入：盐与高血压密切相关的一类食品，而且盐不止食盐，包括味精、酱油等多种含钠的调味品。钠盐的过度摄入，会导致钠水潴留，增加血容量导致血压的升高，而且对于心功能不全的患者，会增加心脏的负荷。所以在饮食中也要尽量控盐，每天食盐的食物量尽量不超过6g。
