一般胆囊结石的病人，尽量避免油腻饮食，花生的油脂含量比较高，但是通过煮花生的烹饪方式，可以降低油脂的摄入。大多数胆囊结石的病人可以适当吃花生，特别是煮花生，油脂的摄入也比较少，一般没有问题。
但是可以吃和吃了没问题不一样，部分病人平常吃一些食物都没问题，但就吃一下，特别是平常吃油腻的食物都没问题，但有一次进食比较多或者刚好吃了一块，也会诱导急性胆囊炎的发生。本身花生油脂含量也比较高，胆囊结石应避免摄入油脂含量高的食物，虽然少吃可以，但要是经常吃或者是摄入的量增加，也会增加胆囊结石引起的急性胆囊炎发作的概率。
所以平常对饮食的种类，如花生或鸡蛋黄，或者是油脂含量高的红烧肉，饮食的种类也很重要、烹饪方式也很重要。一样的花生要是吃油炸花生，或者是含油脂含量比较高的食物，再掺着吃花生，明显会增加胆囊结石引起胆囊炎的发作的概率。部分情况下，这些食物种类不是不能吃，可以吃，但尽量避免经常吃，或者是尽量避免与其他的油脂一起吃，减少胆囊结石引起的急性胆囊炎的概率。
