西红柿作为常见蔬菜，具有膳食纤维含量丰富、热量较低的特点，是减重期间的较好食材。西红柿里含有大量维生素C，是较好的抗氧化剂，能够抗自由基、延缓衰老、软化血管、抵抗慢性炎症等。西红柿还含有番茄红素，有研究发现，番茄红素是维护男性前列腺健康的有益营养素。
此外，西红柿里面还含有有机酸，味道较好，能够刺激消化液，例如唾液、胃液分泌，可以增加食欲、促进进食。进食西红柿时要注意，不要吃不熟的西红柿，不熟的西红柿含有龙葵碱，有一定涩感，如果大量食用有可能会引起头晕、腹泻。
除此之外，消化道比较薄弱的小儿或老人，不要大量生吃西红柿，有可能会造成腹泻或者是腹痛等一系列胃肠道不良反应。因此，食用西红柿时，应控制好剂量及食品卫生。
