很多人认为土豆的淀粉含量很高，所以在日常的生活中，很少或者不吃土豆，担心会长胖，其实是否会长胖主要取决于身体能量，是处于正平衡状态还是负平衡状态。如果能量摄入大于能量的消耗，就是身体的能量处于正平衡状态，体重会增加，如果身体能量处于负平衡的状态，即能量摄入低于能量消耗，那么体重会减轻。
土豆是一种营养非常丰富的食物，与同类其他主食相比，它含有丰富的微量元素、矿物质和膳食纤维，而且在日常生活中，我们会发现食用土豆之后，饱腹感非常强，这样有利于减少其他食物的摄入。所以，在日常的饮食中，如果能够用土豆代替部分的主食类，有利于减轻体重。
但是在这里要强调，土豆最好的烹调方法，是蒸或者煮。现在市面上大多数土豆的烹调方法，不是特别健康，如常见的薯片、薯条，在加工烹制的过程中，有大量的油、盐、糖的添加，长期摄入能量会超标，非常不利于减肥。所以，土豆可以代替部分主食，但一定要以蒸、煮为主。
