食谱有哪些类型-有来医生

洪东旭
副主任医师

吉林大学第一医院

营养科

食谱有哪些类型

2023-12-06 17:39阅读：

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食谱是指导人们饮食的重要工具，根据不同的需求和目的，食谱可以分为三种类型，包括普通膳食、低热量膳食和高蛋白膳食。

1、普通膳食：是适合大多数人食用的食谱，主要根据个人的体重情况和劳动强度来估计主食的摄入量。

2、低热量膳食：主要适用于肥胖病人，可以帮助达到减肥的目的，在这种食谱中，主食的摄入量可以减少10%甚至更多。

3、高蛋白膳食：主要适用于儿童、孕妇、哺乳妇女等人群，这种食谱与低热量膳食相反，主食的摄入量可以增加10%。

参考资料：薛耀明.张倩.邹梦晨主编,糖尿病防治实用指导第3版.北京名医世纪文化传媒有限公司.2018.04.第三章

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降压食谱

降压食谱是针对血压高的病人，如果想要通过饮食降血压，首先需要尽量少吃含盐量多的食物和含脂肪量多的食物，比如咸菜、榨菜各种腌制食品要避免吃。其次血压高的病人需要远离辛辣的食物、烧烤、火锅等刺激性的食物。血压高的人要多吃蔬菜和水果，必须是当季的新鲜的蔬菜和水果，其中木耳、芹菜、洋葱等可以软化血管，促进血液流通，可以起到降血压的作用。除了饮食非常重要之外，降压药也非常重要。总之，患有高血压病的病人，低盐、低脂饮食的同时，需要多吃新鲜的蔬菜，多吃当季的水果。

语音时长01:14''

肖明│山东省立第三医院

2019/07/03收听(54729)

01:50

荨麻疹食谱

荨麻疹是皮肤科常见的过敏性疾病，所以在日常生活当中吃什么食物可能会预防荨麻疹或者避免荨麻疹的出...

周开华│航空工业三六三医院

2021/01/04播放(71608)

孕期的食谱

孕期，不同阶段，食谱不同。孕早期食谱以缓解孕吐、开胃、安胎养胎为主，可以食用新鲜水果、果汁，玉米汁、炒蔬菜、鲜虾豆腐翡翠汤、莴笋炒虾仁等。孕中期食谱以补充能量和营养素为主，可以食用海带冬瓜排骨汤、杂骨菌菇汤、三色炒虾仁、小芋头烧鸡翅、乌鸡汤、鱼头豆腐汤等。孕后期食谱以防治妊娠疾病如便秘、水肿、妊娠期糖尿病、妊娠高血压为主，可以食用骨头汤、虾皮汤、芹菜炒肉、冬瓜排骨汤、鲫鱼豆腐汤、芦笋炒鸡蛋、燕麦红薯粥、炒莲藕、炒青菜等。

语音时长01:16''

胡春杰│哈尔滨医科大学附属第四医院

2019/03/29收听(92317)

婴儿食谱

"添加辅食需要与婴儿的月龄相符合，添加辅食的原则是由少到多，由稀到稠，由细到粗，由一种到多种，而且应该在小儿健康、消化功能正常的时候逐步的添加。不同月龄的婴儿，它的食谱可以参考以下内容：1-3个月的宝宝，可以添加水果汁、青菜汤或者米汤，以及鱼肝油；4-6个月的宝宝，可以添加泥状的食物，比如菜泥、水果泥、强化铁的米粉、蛋黄；到7-9个月，可以添加末状的食物，如稀饭、烂面、菜末、豆腐、肉末、肝泥、水果泥等。到一岁左右，可以吃碎的食物，比如软饭、烂面、碎肉、碎菜、鸡蛋羹、肉、豆制品，还有一些水果。"

语音时长01:27''

晏霞│荆州市中心医院

2018/11/01收听(80699)

坐月子的食谱

"实际上月子里头只是能强调，在月子期间的饮食的原则，因为宗教信仰、饮食的习惯不一样，所以不能确切的把食谱在短短的1-2分钟之内介绍给大家。介绍一个月子中饮食的基本原则，首先月子里饮食要强调多样化、营养均衡，因为在月子期间要坚持母乳喂养，月子期间为了使自己身体尽早的康复和宝宝的足够营养，保证孩子的茁壮成长，需要摄入足够的优质蛋白。含有优质蛋白的食物包括鱼类、禽类、红肉、奶制品和豆制品，还要建议吃一些谷物、新鲜的水果和蔬菜，以及含有钙和铁等矿物质的食物，做到精粗搭配、荤素搭配，月子里不要偏食、更不能挑食，这样才能保证营养全面。在遵循上述的饮食原则基础上，在正餐之间可以穿插一些零食，因哺乳需要大量的分泌乳汁，可能会比平时有更容易感到饥饿感，所以在两个正餐之间，可以吃一点含有营养丰富、容易消化的零食，比方说酸奶、荷包蛋或者是水果。在月子期间也要多喝汤水，因为适量的汤水，比如说鱼汤、肉汤或者是生化汤，对于补血、促进产后恶露的分泌和促进乳汁的分泌，会有很大的帮助。另外，要补充大量的水分，因为月子期间会有褥汗，这个时候新陈代谢旺盛，所以要适当的补充水分，也防止脱水，补充水分还有利于乳汁的分泌，每天在饮食之外要喝1000ml左右的白开水。还要适当的补充铁剂，在孕期服用多种维生素，在哺乳期应该坚持服用多种维生素和钙剂。对于准妈妈在怀孕期间，有30%以上会有缺铁性贫血的表现，在分娩过程中由于失血，也需要铁剂来帮助身体补充血红蛋白，所以建议适当的补充铁剂。"

语音时长02:58''

王少为│北京医院

2020/04/15收听(93339)

脑血栓食谱

脑血栓的形成与动脉硬化有关系，动脉硬化又与年龄、高血压、高血糖、糖尿病、抽烟等等因素有关系，把这些因素叫做危险因素。所以从饮食方面来说要减少脑血栓的发病机会，就要控制动脉硬化的这些危险因素，减少动脉硬化进展的程度。如果有高血压就要注意饮食方面要少盐，每天的食盐量不要超过6g，如果血脂高就要控制含胆固醇高的食物的摄入，比如动物的内脏、蛋黄。如果糖尿病患者肯定是要控制糖分的摄入，减少碳水化合物的摄入，总之，就是要少盐、少油、低脂肪、少糖的饮食。同时要多吃一些蔬菜，还要进行一些适当的运动，适当的运动和健康的饮食有助于降低动脉硬化的进展速度，从而预防减少脑血栓发作的机会。所以平常日常生活中除了饮食方面的调节以外，还要进行适当的活动，饮食方面的调节只是一个方面，药物的治疗也是必不可少的。

语音时长01:20''

曾湘豫│北京医院

2020/04/20收听(81019)

冠心病食谱

"冠心病患者应当注意低盐低脂饮食，可以多吃蔬菜水果，避免油腻的食物，饮食避免过于肥腻，尤其避免食入过量油脂。可以用黑木耳、各种豆类，新鲜蔬菜来煲汤。定期到医院检查甘油三酯胆固醇的含量，根据检查结果调整饮食，尽量做到合理、规律，避免食用辛辣、生冷的食物。同时生活上应当保持好的睡眠、作息规律，适当活动身体，保持心情愉悦，避免精神压力过大。并定期到医院完善心电图、心脏超声、动态心电图、心肌酶谱等相关检查，以明确冠状动脉情况。如有异常改变，应当及时完善冠脉造影，必要时应予以支架置入术。"

语音时长01:16''

李洪宇│沈阳市中西医结合医院

2019/06/21收听(50448)

01:35

糖尿病食谱

糖尿病患者的食谱需控制总热量的摄入，其原则为保证基本生命需要，维持正常新陈代谢及日常活动即可，...

马文杰│郴州市第一人民医院

2018/09/17播放(79794)

小月子食谱有哪些

"在小月子的时候，可以食用清炖乌鸡汤，佐料是乌鸡1只，香葱2棵，生姜一小块，配上料酒、精盐和味精，要将乌鸡宰杀干净，放沸水当中焯水除去血水，然后把乌鸡、料酒、葱、姜放入砂锅当中，用大火烧开以后，再改为小火炖2个小时，最后加入盐、味精。还有就是芝鸡汤，采用赤灵芝30g，淮山药20g，枸杞子10g，桂圆肉15g，陈皮1\/4个，去核的红枣数个，罗汉果1\/4个，取鸡1只，需要将鸡去皮洗净备用，陈皮泡软去瓤，在锅中放入适量的水，水滚以后再放入鸡以及其他的材料，煲1个小时45分钟，最后放入桂圆肉煲15分钟，加入调味品就可食用。"

语音时长01:28''

杜瑞霞│新里程安钢总医院

2018/09/03收听(35793)

糖尿病食谱

糖尿病的综合治疗中，饮食治疗是一项最基本的措施，只有将饮食中所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大热源营养素调配合理，平衡膳食、食物的多样化，才能控制好血糖，保证糖尿病患者的营养。糖尿病的食谱是一种需要计算和称重量的饮食。根据患者的具体情况，制定出全天的总热量，计算出食品交换份来制定食谱。下面介绍能量为1600kcal的食谱：早餐，牛奶1袋（250g），鸡蛋1个（带皮60g），咸面包2片（70g），伴芹菜丝1小碟。午餐，熟米饭2两（生米100g），炒三丝（瘦肉25g、豆腐丝50g、圆白菜丝100g），伴拍黄瓜（150g），烹调油10g，食盐＜3克。晚餐，玉米面发糕1两（玉米面50g），白米粥1碗（生米25g），清蒸鱼（草鱼100g），素炒莴笋（150g），烹调油10g，食盐＜3g，睡前半小时加餐，苏打饼干（35g）。总之，糖尿病患者的饮食和食谱，要结合自身的情况制定。

语音时长02:52''

于棉荣│中国康复研究中心北京博爱医院

2018/09/16收听(48349)

肝癌食谱

"肝癌是比较常见的消化系统的肿瘤，恶性度非常的高、预后比较差。肝癌大多来自于长期的慢性肝病，比如长期的乙肝、丙肝病毒感染，长期大量的饮酒造成肝脏反复的损伤逐渐的进展为肝癌。肝癌要早期发现、早期进行手术治疗，可以同时辅助的使用介入、消融、靶向药物的治疗。肝癌属于消耗性的疾病，要注重肝癌病人的饮食。由于肝脏是消化系统的器官，过多的脂类物质摄入有可能增加肝脏的负担，不利于疾病的恢复。所以肝癌病人应该以优质蛋白为主要的营养供给物，同时适当的增加蔬菜、水果等的摄入，可以补充充足的维生素，起到非特异性的保肝作用。肝癌病人一定要禁忌饮酒、禁忌暴饮暴食、保持良好的生活饮食习惯，促进疾病的稳定和恢复。"

语音时长01:24''

戚敬虎│枣庄矿业集团中心医院

2019/03/28收听(69964)

糖尿病的食谱

"糖尿病人在食谱方面要注意主食以及辅食相结合的原则，五谷杂粮都要吃，比如荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药等等，富含维生素B多种微量元素以及食物纤维的主食，以低糖、低淀粉的食物，或者是粗粮以及蔬菜等等作为主要的食物。豆类和豆制品因为含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含有不饱和脂肪酸，能够降低血清胆固醇以及甘油三酯，也是适合糖尿病人食用的。苦瓜、桑叶、洋葱、香菇、柚子、南瓜，这些都可以降低血糖，是糖尿病人的理想食物，如果能够长期使用，则降血糖和预防并发症的效果会更好。"

语音时长01:11''

郭涛│莱芜市莱城区人民医院

2018/02/06收听(36257)

小产食谱

小产的食谱要以清淡饮食为主，但是也要注意摄入充足的微量元素钙、铁、镁、锌等。同时还要补充维生素A、D、E、C，矿物质等。这个时候饮食要注意均衡，保证营养物质充足摄入。早餐可以吃小米粥、煎鸡蛋、生菜。午餐可以吃鲫鱼粥、茄子饭。晚餐可以吃西红柿炒鸡蛋盖饭等，睡前可以喝一包纯牛奶。流产以后身体比较虚弱，同时胃肠道的功能相对来说也比较弱，所以要避免吃过于坚硬、过酸、过甜、过咸、过辣、过于油腻的食物，以防导致上腹部不适、恶心、腹胀，甚至腹泻等不良的情况。

语音时长01:17''

杨新鸣│黑龙江中医药大学附属第一医院

2019/05/31收听(81276)

心肌缺血食谱

心肌缺血常由冠状动脉粥样硬化性心脏病引起，因此心肌缺血患者可从以下几个方面制作食谱：1、可以多吃粗粮、豆制品、蔬菜、菌藻类、新鲜水果等，例如洋葱、木耳、香菇、海带等都有一定降压、降脂功效。2、可适量吃鱼类、瘦肉、鸡蛋等食物，但需注意这些食物不能过量使用，鸡蛋最好只吃蛋清。3、不要吃脂肪含量较高的食物，例如动物脂肪、动物肝脏、肥肉、糖类等尽量不要吃，因为过量摄入高脂肪可能会使血液变得粘稠，且血流速度减慢，进而容易形成血栓，使得血液灌注量更加不足导致病情加重。

语音时长01:16''

张洪霞│沈阳市中西医结合医院

2019/06/04收听(63307)

02:28

低血压食谱

低血压患者应注意饮食均衡，比如每天保证牛奶、鸡蛋、瘦肉、青菜、碳水化合物充足，补充足够的优质蛋...

董国菊│中国中医科学院西苑医院

2021/02/18播放(54307)

焦虑症食谱

焦虑症一定要多吃富含维生素的水果、蔬菜，尤其是苹果、橘子这一类水果，或者是胡萝卜、青菜之类的绿叶菜，也可以多吃一些谷类食物比如小米、黑豆、大豆等，这些都能够有效补充各种维生素，而且可以缓解焦虑问题。但是千万不可以吃辛辣、刺激性的食物，尤其不可以大量食用过辣、过麻的食物，要尽量少吃火锅，因为它可以使人心跳加速、血管扩张、出汗脸红甚至严重时会造成焦虑、紧张情绪加重。最好多吃富含维生素的蔬菜、水果，或者多吃一些富含优质蛋白的植物、动物肉类，比如豆浆或者是牛奶，也可以吃一些精瘦肉、海鲜，比如三文鱼等。

语音时长01:54''

罗国帅│天津市安定医院

2020/08/26收听(14687)

直肠癌食谱

给直肠癌病人吃饭，都吃哪些东西呢？要选择高蛋白、高热量、高维生素的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼肉、瘦肉等。直肠癌的病人因为排便功能不大好，所以说必须吃饭要添加一些纤维，如芹菜、菠菜等，让大便变软、变细，而不是太干燥、太硬。如何软化大便呢？就可以喝芪蓉口服液、黄芪肉苁蓉，多吃萝卜，还可以吃豆制品会好一些，另外病人需要及时进行手术治疗，术后还需要需要补充蛋白来纠正贫血。

语音时长01:09''

徐刚│北京大学肿瘤医院

2020/04/19收听(99736)

高血糖食谱

高血糖的食谱，对于糖尿病的病人来说，早餐适合主食量大概在一两到一两五，可以配一个白水煮鸡蛋，可以再喝二百毫升到二百五十毫升的牛奶或者豆浆；中餐可以配二两左右的主食、米饭、面食均可，蔬菜的量大概在四两到五两左右，蛋白质食物，也就是荤菜的量，大约在二两左右，晚餐跟中餐的食谱大致相同。以上简单的食谱是对于一个正常体型，轻到中等体力劳动的糖尿病病人适用。如果是一个重体力劳动的糖尿病患者，可以在上面食谱的基础上适当增加主食或者蔬菜的量。

语音时长01:17''

张童│马鞍山十七冶医院

2019/06/24收听(84531)

什么是妊娠期糖尿病食谱？

"妊娠期糖尿病的患者我们首先建议要就诊于产科营养门诊，让我们根据你的基础体重、孕期的情况等等综合的评价你孕期应该增长的体重，为你规划一个食谱。总体来讲，妊娠期糖尿病患者的食谱首先是要分餐。每天把三餐变六餐，把三餐中的食物拿出至少有1/3放到加餐的时候，并且吃饭要定时、有规律。控制饮食不是要减少营养，该有的碳水化合物、蛋白质等等热量都要有，只是比例要合理。但是具体每餐吃几两、具体吃什么，最好能到医院就诊，根据你的实际情况计算一下，并且按照食物所含的热量换算一下，然后来规划一个食谱。总的来说要严格的限制糖类的摄入，包括红糖、白糖、蜂蜜、果酱、各种甜点心、蛋糕、巧克力、甜果汁这些的摄入，水果要少量。提倡食用粗纤维食物，而且还要保证有足够的精蛋白的摄入。"

语音时长01:17''

赵赫│首都医科大学附属北京安贞医院

2017/08/30收听(94769)

胃溃疡的食谱

"胃溃疡患者的食谱，是非常重要的。当胃溃疡急性期的时候，特别是溃疡的面积比较大或者溃疡比较深，这个时候如果有出血的风险，建议患者可以暂时禁食水一天左右。溃疡逐渐在修复的过程中，建议患者进流质饮食，推荐米汤或者面汤、菜汤等。不建议患者饮用牛奶、豆浆等高蛋白质饮品，因为蛋白质含量增高，就会间接的促进胃酸分泌，胃酸分泌增多就会加重胃溃疡或者导致患者病情加重。患者在平时，建议进食要清淡、规律，同时，不能抽烟喝酒，少饮浓咖啡等。"

语音时长01:11''

王晶│武汉市第四医院

2018/12/07收听(68905)

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