高血压可以吃鸭蛋，但不能吃咸鸭蛋。
鸭蛋中含量最多的是，维生素A前体物质类胡萝卜素，类胡萝卜素是良好的，清除体内自由基，和抗致癌因子，并具有显著的益肝明目作用。而且，鸭蛋卵黄中的脂蛋白，对哺乳动物的肝细胞生长，具有促进作用。另外，鸭蛋中维生素E的含量，是鸡蛋的2.7倍。已知道维生素E，不仅具有良好的抗氧化作用，而且具有延缓血管衰老，及中医补肾之功效，成为鸭蛋补肾、保护血管，及延缓衰老的物质基础之一。
其次，鸭蛋中还含有人体，需要的微量元素铬，而且是有机铬，可以有效改善，胰岛β细胞分泌胰岛素；鸭蛋中亮氨酸含量也较丰富，作为人体必需氨基酸之一，也可以辅助调节血糖水 平。鸭蛋中还富含B族维生素，而有机硒元素含量，也较鸡蛋丰富，因而具有保护心脏、预防糖尿病及抗癌等功效。从上面我们可以看到，鸭蛋对人体有很多有益的作用，只要不是咸鸭蛋，高血压患者是可以吃的，因为咸鸭蛋含盐分特别高，对血压控制不利。
