血糖高可以吃水饺，因为水饺不管是作为节日中比较有寓意的食物，还是日常生活中比较美味的食品，它都可以作为糖尿病非常好的食物。
但是对于水饺一定要认清楚它的本质所在，水饺有两部分组成，第一部分是饺子皮，第二部分是饺子馅，饺子皮的主要成分实际上就是碳水化合物，也就是淀粉类食物。
1、饺子馅：饺子馅根据它的来源不一样，它的成分也是不一样的，像肉饺子、菜饺子，包括各种各样其他的海鲜，包括一些新兴的多种类型的饺子，都要分着来看。
在选择饺子的时候，要看一下它的馅，像大肉的馅，尤其是肥肉多的，那么一定要关注一下油脂对血糖的影响。
除此之外，在做饺子或者买饺子的时候，可以选海鲜或者是蔬菜的饺子，因为这些饺子和饮食中的蛋白质摄入和蔬菜摄入是相匹配的。
2、饺子皮：实际上在整个吃饺子的过程中，对血糖影响更多的是饺子皮，因此建议糖尿病患者在选择饺子的时候尽量选择皮薄馅多的，这种升血糖相对低一些。
另外要控制一下量，建议一般一顿饺子不要超过15个，因为15个对应的碳水化合物的面食量，基本上接近二两主食的水平。所以在选择吃水饺的时候，要根据饺子的搭配，控制总量的前提下是可以吃水饺的。
