干红枣就是将鲜红枣从含水量70％左右降低到25％左右，使其可溶性固形物的浓度提高到微生物难以生存和利用的程度。红枣中的水分主要以游离水、胶体结合水和化合水三种状态存在，干红枣就是通过各种干制技术，排出全部游离水和部分胶体结合水。干红枣口感甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量都很高，是滋补品，具有保护肝脏、美容养颜、预防贫血等功效。 1.保护肝脏 干红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。 2.预防结石 干红枣中含有丰富的维生素C，可有效对抗氧化，适量食用可起到美容养颜的作用。 3.预防贫血 干红枣中富含钙和铁，对产后贫血、骨质疏松均有较好的食疗作用。

干红枣味甘、性温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。干红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等营养成分。