寿司是一种日本料理，主要材料是用醋、糖、盐调味过，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作配料。寿司具有增强食欲、补充营养、补铁的功效。 1.增强食欲 寿司不仅是食物，它更是精妙的艺术。寿司外形精美，颜色鲜艳，可以增进食欲。 2.补充营养 多彩、精致的寿司所含热量低、脂肪低，具有一定的营养成分，且较为健康，适量食用可以补充营养。 3.补铁 寿司有较为广泛的口感，食材包含各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类。海产品含有丰富的铁，可以补充人体血液所需的铁元素。

寿司是一种包含大米并用米酒醋调味的食品。寿司有很多种类，包括生鱼片寿司或手指卷寿司等。这种寿司是用一团大米加工而成，并会添加一片贝类、鱼或其它成分。鱼类寿司含蛋白质、水、脂肪、碳水化合物、钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌、锰、维生素A、胆固醇等，蔬菜寿司还包含多种维生素和膳食纤维。