蒸香蕉不仅具有软、甜的口感，同时还有丰富的营养价值，香蕉本是寒性水果，寒性水果在蒸、煮、炖后，有些不耐高温的营养成分可能会流失，但是同时香蕉的寒气也会被祛除。具有促进睡眠、保护胃黏膜、改善便秘的功效。 1.促进睡眠 失眠者如在睡前吃些蒸香蕉，就会容易入睡，因为蒸香蕉含糖量高，碳水化合物能增加大脑中5-羟色胺化学成分的活力，可以催人入眠。 2.保护胃黏膜 食用蒸香蕉有促进胃黏膜细胞生长的作用，可使胃壁得到保护。 3.改善便秘 蒸香蕉所含的食物纤维可刺激大肠蠕动，使大便通畅，因此可改善习惯性便秘。

蒸熟的香蕉仍有营养，因为蒸的方式可以保留营养，使食物的营养价值保存于食物内，不易遭受破坏。香蕉果肉营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪。此外，还含多种微量元素和维生素，比如维生素A、磷、硫胺素、核黄素、钾和镁。