藜麦米属于粗粮，是健康谷物之一，原产于南美的印地安山区，后引入到世界各地。它的营养价值与玉米、燕麦、糙米等食材不相上下，既能满足人体对营养的需要，又能起到保健作用，具有补益气血、保护心血管的功效。 1.保护心血管 藜麦米可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。藜麦中纤维素的含量较多，而且富含镁元素，可以调节血糖水平、降低胆固醇、保护心血管。 2.补益气血 藜麦米能补益气血，含有丰富的微量元素铁和磷，而铁是组成人体内血红细胞的重要物质，磷能促进人体对铁的吸收，可用于缓解气血亏损。

藜麦米含有丰富的蛋白质，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，还含有丰富的铁元素及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素，在女性准备怀孕的期间食用藜麦米，会让身体更加健康。此外，藜麦米中还含有丰富的维生素E和叶酸。藜麦米还含有丰富的膳食纤维，其膳食纤维是精白米的10倍左右，而且饱腹感强，因此也有助于减肥。