生姜水的主要原料为生姜，生姜分布于我国中部、东南部至西南部各省。它的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素含量比较高，其中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有较强的抗氧化和清除自由基作用，具有增进食欲、镇吐、活血祛寒、杀菌、解毒的功效。 1.增进食欲 生姜水中的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌、增进食欲，可使肠道张力和蠕动增加。 2.镇吐 生姜水中的有效成分姜酮、姜烯酮，其有一定的镇吐作用，故饮用生姜水可以在一定程度上帮助止呕。 3.活血祛寒 因生姜性辛、温，故生姜水能促进血液循环，具有活血祛寒，防治感冒等作用。生姜水用于解表，主要功效为发散风寒，多用感冒轻症。 4.解毒 生姜水能解生半夏、生南星之毒，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑、舌肿麻木等症。因此，在炮制半夏、南星的时候常用生姜同制，以减除它们的毒性。

生姜水主要原料为生姜，而生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。生姜水中主要成分为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液、水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钼、磷、硒，另含促进消化液分泌的姜辣素等成分。