苹果干，是在真空状态或负压状态下，通过油炸或其他的方法，将苹果内的水分蒸发掉，外形及颜色不发生变化，从而得到含水量在5％左右的制品。它不含色素、无防腐剂，富含纤维，具有润肠通便、降低胆固醇、镇静安神的功效。 1.润肠通便 苹果干中含有大量膳食纤维，膳食纤维进入肠道后，可以促进肠胃运动，帮助消化、吸附水分，增加大便的体积，减轻宿便和便秘困扰，还可以减少身体内的毒素蓄积，有利于身体健康。 2.降低胆固醇 苹果干含有丰富的微量元素钾，这种物质被人体吸收后，能维持人体内部环境的钾钠平衡，更能防止人体因钠盐过多而出现的高血压，还能加快人体内胆固醇和甘油三酯分解，能让人体血脂保持正常稳定状态。 3.镇静安神 苹果干还能调节情绪、镇静安神，含有一种特殊的芳香类物质，这种物质能直接作用于神经，营养神经元，也能提高大脑功能，还能让焦虑和抑郁等不良症状尽快减轻。

苹果干的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸、酒石酸、胡萝卜素，多吃苹果干有增进记忆、提高智力的效果。苹果干不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠的作用。