青稞炒面就是用青稞研磨成的面粉，入锅炒制以后制成的方便食品，可以用来煮粥，也可以用沸水冲调后食用。青稞炒面既能饱腹，又能为人体补充营养，而且具有明显的保健作用，青稞炒面具有预防三高、保护眼睛、保护胃黏膜等功效。 1.预防三高 青稞炒面中含有独特的β-葡聚糖，这种物质既能净化血液，增加血管的通透性，又能阻止血压、血糖升高，对维持三高指数正常有很大的好处。 2.保护眼睛 青稞炒面含有丰富的硫胺素和核黄素，这些物质都能促进视网膜发育，提高视神经功能，不但能预防视力下降，还能缓解眼疲劳。 3.保护胃黏膜 青稞炒面中含有独特的淀粉，学名叫支链淀粉，这种物质中含有大量的凝胶黏液，经过加热以后会呈现弱酸性，能抑制人体内胃酸分泌，而且能防止胃酸过多，减少酸性物质对胃黏膜的伤害，能维持肠胃健康。

青稞炒面主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、无机盐类、钙、铁、锌等多种微量元素。青稞炒面的独特成分是β-葡聚糖和黄酮类物质，还富含维生素B1，营养丰富、热量大，可充饥御寒。